Fare la birra Pentole in acciaio per fare birra all grain

Published on aprile 19th, 2016 | by Birra degli Amici

31

Pentole per fare la birra: quale comprare

Il primo passo da compiere quando si decide di passare a produrre birra con metodo all grain è l’acquisto di una pentola. Alcuni preferiscono orientarsi sull’usato, quello che vi consigliamo noi invece è di acquistare una scintillante e sana pentola nuova. Ecco una guida completa all’acquisto della vostra pentola, per comprare in tutta sicurezza.

Materiale: Acciaio Inox o Alluminio?

La prima domanda che vi dovete fare è: quanto voglio spendere? Esistono pentole in acciaio inossidabile e pentole in alluminio. E’ chiaro che le pentole in acciaio inox, soprattutto se di tipo alimentare ASI 304 e 316, sono di gran lunga migliori in termini di qualità, resistenza e sanità. Hanno però un costo nettamente superiore. Vediamo rapidamente vantaggi e svantaggi.

Acciaio inox:

  • Sono più resistenti
  • Si mantengono pulite più a lungo
  • Sono completamente atossiche
  • Possono essere customizzate
  • Si trovano di molte dimensioni diverse
  • Sono più costose

pentola-acciaio-inox

Alluminio:

  • Sono più economiche
  • Sono meno resistenti
  • Se non asciugate correttamente possono essere tossiche
  • Si trovano solitamente solo da 30litri
  • Si rovinano facilmente
  • La morbidezza del metallo le rende più difficilmente customizzabili in quanto possono deformarsi e rompersi

Pentola in alluminio
Vedete chiaramente che la soluzione migliore è quella dell’acciaio inox. Tutto però dipende dal vostro budget. Andiamo a vedere i prezzi.

Prezzi delle pentole per fare la birra

Per una semplice pentola da alluminio, del tipo di quella da conserva da 30 litri, si arriva a spendere attorno ai 30-35€. Si possono rimediare in un qualsiasi negozio di agricola o di bricolage ben fornito.

Per quanto riguarda le pentole in acciaio inox invece i prezzi partono dai 40€ fino ad arrivare anche a 200€ a seconda della dimensione e della qualità dell’acciaio. In genere, per una pentola da 50 litri la spesa si aggira attorno ai 60-70€. A meno che non conosciate un negozio specializzato vicino casa, il nostro consiglio e di rivolgervi al web e di acquistarle online.

Pentole usate: conviene?

Se volete risparmiare un po’ di tempo e soldini potreste pensare di comprare una pentola usata. Sui forum di settore si trovano spesso annunci di homebrewer che dismettono il proprio impianto per farsene magari uno nuovo. Molto spesso queste pentole usate sono già customizzate (hanno il foro per il filtro bazooka, il coperchio con lo sportello, le pale meccaniche etc.) e ciò vi consente di avere un mini impianto chiavi in mano.

Attenzione però perchè l’usura può portare a graffi, ruggine e sporcizia incrostata. Controllare sempre il buono stato di ciò che comprate. Il nostro consiglio comunque è di non spendere mai più di 100€ per questo genere di articoli.

pentole per la birra usate

Pentole nuove in acciaio inox: dove comprare

Facendo una ricerca su internet, i primi risultati che troverete sono sicuramente quelli dei principali siti del settore: Polsinelli, MrMalt, BirraMia, Beerewine. E’ sicuramente rassicurante comprare da un sito conosciuto e affidabile. Controllate sempre però i prezzi dei diversi distributori, che in genere partono dai 110€ per le pentole da 30 litri a salire fino a 200 e passa.

Date un’occhiata anche su Ebay o Amazon per farvi un’idea completa. Controllate anche se la pentola è già dotata di rubinetto o di altri accorgimenti particolari come termometro o filtro. In questo caso il suo valore crescerebbe di circa 20/30€.

Pentole su Ebay

Su Ebay i rivenditori cambiano in continuazione e farne una rassegna è veramente difficile. Attualmente è presente un rivenditore di nome Mister Moby con dei prezzi molto abbordabili, così come Giardino Ferramenta. Ci sono diverse dimensioni fra le quali scegliere.

Ricordate di sommare al prezzo di listino anche le spese di spedizione e ricordate che, mentre Amazon è molto attento alla qualità e alla soddisfazione del cliente (vedi la loro politica di feedback e di resi), Ebay non lo è altrettanto.

Schengler: le pentole del crucco che non c’è più

C’era un tempo felice in cui con 60€ + spese di spedizione ti portavi a casa la mitica pentola del crucco da 50 litri, una solida pentola di acciaio inox del produttore tedesco Schengler. Tutti i soldi che abbiamo dato a questo crucco benedetto sembra non siano bastati in quanto il sito ha chiuso i battenti qualche anno fa e di lui non se n’è sentito più parlare.

Praticamente tutti gli homebrewer della nostra generazione (i mitici pionieri B)) hanno nel loro armadio una di queste pentole. Erano molto resistenti ed economiche. Pensate che l prima pentola che comprammo dal crucco è la stessa che usiamo tutt’oggi come mash-tun. Che dire? Riposa in pace o grande crucco!!

pentole-schengler

30, 50, 100 litri: la dimensione giusta

Le pentole disponibili in commercio sono di diverse dimensioni, variano dai 20 litri ai 150 litri. Per decidere qual è quella giusta alle tue esigenze devi prima capire quanta birra intendi produrre. Fatto questo, considera se la pentola sarà destinata alla bollitura, al mashing o a entrambe le cose.

Se hai bisogno di una pentola da bollitura, per ottenere il quantitativo di birra che hai in mente, questa dovrà essere circa 10 litri più capiente.

Esempio. Se voglio produrre 50 litri di birra, non posso comprare una pentola da 50 litri in quanto prima della bollitura avrò una 55-57 litri di mosto da far bollire. In seguito all’evaporazione, ne rimarranno solo 50 da far fermentare. Oltretutto, non puoi riempire la pentola fino all’orlo. Rischieresti che trabocchi durante la bollitura. Ti servirà quindi una pentola da 75 litri.

Se invece hai bisogno di una pentola per il mashing, calcola una capienza pari a circa il 60% del quantitativo finale.

Esempio. Se voglio produrre 50 litri, avrò bisogno di una pentola per il mashing da almeno 30 litri.

Concludiamo. Avete bisogno di altri consigli? Scriveteci qui sotto o via email e saremo felici di rispondervi. Avete altri rivenditori da segnalare? A meno che non stiate cercando di farvi pubblicità (in quel caso sarete bannati per sempre) scriveteci!

Tags: , , , , , , ,


About the Author



31 Responses to Pentole per fare la birra: quale comprare

  1. Anonymous says:

    A rega’
    che ne pensate se nella fase di mashing di una all grain, utilizzassi una quantita di acqua comprentende pure quella dello sparging? eppoi estrarre il tutto con una filtrazione lenta?
    ammazza quanto so’ intelligente!fateme sape’ la vostra opinione, mi appresto a produrre una irish stout nera.
    b feste

    frank

    • Ciao Frank, la questione non è tanto recuperare l’acqua, quanto recuperare lo zucchero che rimane nelle trebbie dopo la filtrazione. Potresti anche fare come dici te, ma ti si abbasserebbe di molto l’efficienza, ovvero la quantità di zuccheri che riesci ad estrarre dal malto. Inoltre una filtrazione troppo lenta aumenta il rischio di estrarre tannini dalle trebbie..

      Auguri anche a te e buona cotta!

    • Anonymous says:

      Il birraio di “birra mia” (jan luc)” dice che si potrebbe fare. vi faro sapere come andra’
      saluti e auguri

      frank

  2. Ok, facci sapere allora! 😉

  3. Anonymous says:

    s o s
    Rega’, sto producendo una “barley wine” 10,5 gradi metodo e+g,
    ho fatto il mashing il 17 dicembre, tutto ok, fermentazione turbolenta, travaso nel secondo fermentatore dove ha continuato a gorgogliare per altri gg.
    Ora tutto tace, non fermenta +, la densita non vuol scendere sotti 1035, iniziale era 1100, ambiente di fermentazione fra 14 e 18 gradi, sapore e aroma ottimi, ma il birraio di birra mia dice che dovrei arriavare almeno a densita 1025,che devo fa secondo voi? posso imbottigliare e far fermentare in bottiglia evitando il priming, o aspettare ancora x arrivare a 1025?
    grazie e auguri

    frank

  4. Ciao Frank, 14-18° è un po’ vago: se è 17-18 non è un problema, sotto i 17° probabilmente sì, perchè i lieviti da alta non lavorano a quelle temperature. Io non so che lievito hai usato, poi.. Non ce l’hai una fascia termica per mantenere la temperatura ad un livello di sicurezza?

  5. Anonymous says:

    Ciao, mi sto accingendo all’acquisto del materiale per iniziare a produrre la birra in casa.
    Leggendo un pò in giro, ho trovato opinioni discordanti sul tipo di pentola da acquistare.
    La domanda è: se acquisto un pentola con capacità 70 lt,, può essere che se faccio quantità più limitate di birra non sia adatta (tipo voglio fare solo 20 lt.)? Su alcuni forum sconsigliano pentole troppo grandi rispetto alla quantità di birra che si sta producendo.
    Grazie,

    Roby

  6. Ciao Roby, noi usiamo pentole da 75 anche per fare cotte da 20 litri. Quale dovrebbe essere il problema secondo questi luminari?? Inoltre la pentola è un investimento importante, se hai intenzione di aumentare progressivamente il tuo livello di produzione non sarebbe simpatico doverne comprare una più grande solo perchè quella appena acquistata è troppo piccola…
    p.s. scusa il ritardo nella risposta, ultimamente siamo oberati di lavoro.. 😉

  7. Anonymous says:

    Grazie! Ho acquistato quella da 75 lt. su sito e-bay come da voi consigliato. ciao
    Roby

  8. http://www.polsinelli.it/store/index.php/Cottura/Pentola-inox-lt.50.html

    Io ho appena comperato questa per 85 eurini..c’è anche la versione già modificata per l homebrewing con termometro e rubinetto a 120…2 millimetri di fondo, 1,5 le pareti e acciaio 18/10 e non quello legato del Crucco! Un’altro prezzo, ma da valutare se ne vale la pena..dotata di coperchio!
    saluti
    Marco

  9. Davide says:

    Grazie a questo sito ed al commento di Marco Zanella ho acquistato questa pentola inox, con: rubinetto inox da un pollice, manici, coperchio e termometro analogico con protezione inox.
    https://www.polsinelli.it/shop/pentole-per-produzione-birra/pentola-per-produzione-birra-lt-75.html
    Rapporto qualità-prezzo: OTTIMO!

    Buona cotta a tutti…
    Davide

  10. turi says:

    Salve , per produrre birra si puo utilizzare anche una pendola di alluminio ? .
    Grazie

  11. Enzoneti says:

    Ciao a Tutti! Vorrei fare una domanda, sono reduce da due birre fate con kit e mi sto documentando per passare di livello e+g/all grain. Grazie a voi ho scoperto Polsinelli e ero orientato a prendere una pentola già bella che pronta di rubinetto e termometro da 50 litri. addirittura pensavo di prenderla da 35 dato che non prevedo di fare cotte oltre i 20 litri ma la differenza di prezzo è veramente irrisoria. ma la mia domanda è questa. ci sono controindicazioni se volessi fare cotte da 10 ,15 o anche di soli 5 litri? mi piacerebbe fare cotte più frequenti senza invadere casa da centinaia di litri di birra!!

    • Birra degli Amici says:

      Se non vuoi invadere la casa di birra considera che anche una pentola da 50 litri occupa un bel po’ di spazio… Cotte da 5 litri in una pentola da 50 te le sconsigliamo, sarebbe come prendere una pentola a pressione per preparare una tazza di tè! Ci sembra molto, mooolto scomodo.. usa piuttosto una comune pentola per la pasta.
      Per cotte di 15/20 litri potrebbe andare invece 😉
      Ciao!

  12. Federico says:

    grande birra degli amici!
    io conoscevo la polsinelli e mi stavo indirizzando verso un bel pentolone con rubinetto da 100 litri, convinto di fare 100 litri di birra. poi sono rinvenuto e ho capito che questo non è possibile! ora la mia domanda è: quanti litri di mosto riesco a ottenere con una pentola da 100 litri, considerando l’evaporazione e il volume occupato dai grani? diciamo per una pilsner và

  13. Federico says:

    altra domanda: per far bollire questi x litri di mosto avrò bisogno di una buona potenza di fuoco! quanti kW? un bel jetburner da 10 fiamme dà 16kW di potenza, mi sembra sufficiente a occhio e croce. dico bene?

    • Birra degli Amici says:

      Ciao Federico! L’evaporazione è grosso modo costante e non dipende dallo stile di birra che produci. Dipende piuttosto dal tuo fornellone e dal diametro della pentola. Per la pentola da 100 litri della Schengler è di circa 7 litri l’ora. Considera però che non puoi riempire la pentola fino all’orlo o rischio di combinare un bel macello per terra (schiuma e mosto in ebollizioni uscirebbero fuori). Crediamo che riusciresti a produrre attorno agli 80-85 litri. Per far bollire tutto questo ambaradam ti servirà un fornello bello potente e molta pazienza. in fisica non andavamo molto bene, quindi non parlarci di kW..! 🙂
      Credo però che un normale fornello sia attorno ai 6 kW, quindi con una potenza quasi tripla non dovresti avere problemi..okkio solo a non fondere la pentola 😀
      Facci sapere!

  14. Andrea says:

    Ciao a tutti. Sono intenzionato a comprare l’attrezzatura di Polsinelli (75/100 lt) e pensavo di comprare il kit che comprende pentola, tino di fermentazione e filtro in acciaio che la Polsinelli fa apposta. Vedo però che il sito abbina il filtro alle misure del serbatoio di fermentazione ma questo mi pone un dubbio sul processo di birrificazione: con il filtro nel tino di ammostamento devo fare un travaso in più (pentola per mashing – tino per filtraggio e sparging – pentola per bollitura – tino per fermentazione) altrimenti avendo il filtro nella pentola del mashing devo avere una pentola in più per raccogliere il mosto, giusto? Abbiate pazienza… non ho mai fatto una A G

    • Birra degli Amici says:

      Ciao Andrea, non so se abbiamo capito bene ma proviamo a rispondere alla tua domanda. Innanzitutto, tino di ammostamento o pentola per il mash è la stessa cosa. Se hai un filtro nella pentola del mash non devi travasare prima di fare lo sparge. Quello lo puoi fare direttamente dentro la pentola del mash in modalità batch o fly (leggi qui come fare).
      Ricapitolando, i travasi saranno: pentola mash -> pentola bollitura -> fermentatore. Dubbi?

  15. Andrea says:

    Ok per “sinonimo” tra tino ammostamento e pentola per mash, rileggendo il post mi sono accorto dell’errore; rispetto all’attrezzatura provo a sintetizzare: se ho il filtro nella pentola del mash mi servono due pentole e il tino di fermentazione (più il necessario per l’acqua calda), se il filtro è nel tino di ammostamento posso fare a meno di una pentola ma devo fare un travaso in più… giusto?

  16. alfredo says:

    ciao ragazzi triste notizia si sà che la schengler non spedisce più all’estero solo germania e austria

    • Birra degli Amici says:

      ciao alfredo, grazie della segnalazione e speriamo che ritornino presto sulla loro sciagurata decisione :'(

  17. dany says:

    Salve ragazzi mi sto accingendo a fare la mia prima all grain e mi sto attrezzando,ero orientato sul crucco, volevo farvi un paio di domande:
    Non credo che farò mai cotte superiori i 20/23lt quindi una pentola da 33può bastare o meglio la 50? E poi volendo attrezzarla con bazooka ho bisogno poi di una seconda pentola per la bollitura?

    • Birra degli Amici says:

      Ciao Dany, con la pentola da 33 staresti un po’ troppo risicato (facendo cotte da 23 litri finiti),anche perché i 33 litri sono a bordo pentola quindi sarebbe meglio orientarsi su quella da 50; se poi vuoi attrezzarla con un filtro bazooka ti conviene provvedere ad acquistare una pentola edita alla sola bollitura, purtroppo pero’ ci è giunta voce che il famoso crucco non spedisce più al di fuori della Germania e dell’Austria, ti consigliamo comunque di provarci, ad ogni modo dando un’occhiata su ebay qualcosa di interessante lo trovi sempre (senza ovviamente spendere tanto). Se non trovi nulla di interessante facci sapere che una mano nelle ricerche te la diamo noi! A presto! 🙂

  18. vincenzo says:

    salve ragazzi, potreste fare la stessa cosa con le pentole d’alluminio? perchè a parte schegler che non risponde alle mail gli altri prezzi per me sono alti, considerando anche il fatto che devo prenderne 2.
    grazie

    • Birra degli Amici says:

      Ciao Vincenzo, solitamente le pentole di alluminio si possono trovare nei grandi negozi di ferramenta o articoli da campeggio a circa 30-40 euro a seconda della capienza. Sono le classiche pentole “da conserva”!

  19. Umbi says:

    Ciao a tutti, vorrei segnalare un’altro sito da inserire nel vostro elenco.Cercate VIVIINCAMPAGNA quì troverete prezzi interessanti sia per pentoloni in acciaio e tante altre cose.

    Umberto

  20. eugenio says:

    buongiorno a tutti, sono nuovo e vorrei cimentarmi anche io nella produzione di birra in casa e per questo vorrei coomprare un kit con tutto quello che mi serve gia pronto. l’intenzione è quello di prenderne uno in acciaio, ma girando non sono riuscito a capire cosa mi serve come attrezzatura, potreste farmi un elenco? sarei indirizzato a fare birra e+g.
    mi scuso per eventuali termini non corretti.
    ciao

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Back to Top ↑