Ricette birra

Published on gennaio 8th, 2012 | by Birra degli Amici

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Colombina: la birra carnevalizia

Son da poco trascorse le festività natalizie. Che tristezza… Ma, come ben sapete, gli Amici sono sempre AVANTI e già pensano al futuro: il carnevale! Per questo ci siamo messi al lavoro per preparare la nostra ultima creazione: la Colombina, la birra carnevalizia, ideale per accompagnare frappe e castagnole.
Ecco per voi la ricetta da 21 litri:

Ingredienti
5 Kg Malto Pale
1,1 Kg di estratto Light
160 g di Malto Special B
70 g di Malto Roasted

Luppolatura
55 g di Styrian Golding 60′
14 g di Tettnanger 15′

Aromi
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo sminuzzato
1 cucchiaino di liquirizia
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
1 cucchiaino di scorza d’arance secca

Lievito
Safbrew T-58

Mash
63° 15 minuti
68° 90 minuti

Acqua nel mash 18 lt
Acqua sparge 15 lt

OG 1060
FG 1012

T° di fermentazione 22°

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