Pentole per fare la Birra: ecco quale comprare

Il primo passo da compiere quando si decide di fare la birra con metodo all grain è comprare una pentola adatta per l’ammostamento. Alcuni preferiscono orientarsi sull’usato e risparmiare, altri preferiscono spendere qualcosa in più ma acquistare un pentolone nuovo di zecca.

In questa guida cercheremo di aiutarvi nella scelta della pentola giusta, dandovi i giusti consigli sul materiale, sulla grandezza e sulle marche più gettonate tra gli homebrewer. Assieme alle recensioni dei prodotti, troverete anche dei link per acquistare la vostra pentola all grain in totale sicurezza.

Pentola da ammostamento e pentola da bollitura

Innanzitutto occorre una precisazione. Nel metodo All Grain si utilizzano di solito 3 pentole distinte:

• la pentola da ammostamento (o mash)
• la pentola da bollitura
• la pentola per lo sparge (o sparging)

Pentola da ammostamento

La pentola da ammostamento è quella all’interno della quale si effettua la procedura di mashing, ovvero la fase in cui il malto macinato è lasciato in infusione nell’acqua. Questa pentola deve essere piuttosto capiente, dotata di un rubinetto sul fondo, meglio se motorizzata con un sistema di pale meccanico per mescolare il grano e con un termometro di controllo della temperatura.

Durante il mashing, il mosto deve essere girato in continuazione, o rischia di bruciarsi e di non avere una temperatura omogenea. Un sistema di pale motorizzato risolve il problema. Il termometro serve a controllare che la temperatura interna sia quella prevista dalla ricetta. Il rubinetto servirà invece a far defluire il mosto dalla pentola al termine del mash-out.

Se però optate per il metodo BIAB, non avrete bisogno nè di pale motorizzate, nè di rubinetti, nè di pentole da bollitura.

Pentola da bollitura

La pentola da bollitura serve a far bollire il mosto al termine del mashing. Deve essere più grande di quella da ammostamento in quanto oltre al mosto deve contenere anche l’acqua dello sparge. Non ha bisogno di rubinetto sul fondo, anche se potrebbe fare comodo per il travaso, nè di particolari automazioni o termometri.

Pentola da sparging

Quest’ultima pentola è la più piccola delle tre e si utilizza per riscaldare l’acqua usata durante il processo di sparging, in cui le trebbie del mash sono “lavate” con acqua a 78°. Anche in questo caso un rubinetto sul fondo fa comodo. Non ha bisogno di altri fronzoli.

Materiale: pentole in acciaio inox o alluminio

Come avrete intuito, esistono diversi materiali con cui sono fabbricati i pentoloni per fare la birra. I più diffusi sono l’acciaio inossidabile e l’alluminio. Meno diffuse sono le pentole e paioli in rame. E’ chiaro che l’acciaio in termini di resistenza e qualità sia la scelta migliore. Ha però un costo superiore, dovrete quindi valutare attentamente i vantaggi e svantaggi di entrambe le soluzioni.

Pentole in Acciaio inox

Quando parliamo di pentole di acciaio, verificate sempre che si tratti di acciaio di tipo alimentare ASI 304 e 316. Analizziamo pregi e difetti di questa prima soluzione:

• Resistenza: sono più resistenti e durature nel tempo;
• Pulizia e igiene: sono più facili da pulire, meno facili da graffiare e quindi si mantengono pulite più a lungo;
• Salubrità: sono completamente atossiche;
• Flessibilità: possono essere customizzate anche se con maggiore difficoltà; per i meno esperti, è necessario l’intervento di un fabbro;
• Dimensioni: si trovano in commercio molti prodotti e di molte dimensioni diverse;
• Costo: purtroppo per noi, sono più costose di quelle di alluminio.

Pentole in alluminio

La cugina sfigata della pentola di acciaio inox è la pentolaccia di alluminio, quella che usava la nonna per la conserva di pomodori, per capirci. Ma non è tutto da buttare, vediamone insieme pregi e difetti:

• Costo: in primis, sono più economiche delle pentole di acciaio;
• Flessibilità: l’alluminio è molto morbido e si presta facilmente ad essere tagliato o forato per delle customizzazioni;
• Resistenza: proprio per via della flessibilità e “morbidezza”, tendono ad essere meno resistenti, soprattutto nel punto di foratura del rubinetto;
• Salubrità: l’alluminio va sempre asciugato correttamente, altrimenti può produrre tossine;
• Dimensioni: si trovano solitamente solo da 30litri o di dimensioni inferiori.

Avendo a disposizione un budget adeguato, la pentola di acciaio inox è sicuramente la soluzione migliore. Le pentole di alluminio però possono essere invece una buona soluzione per lo sparge e, per cotte di ridotte dimensioni, per la bollitura. Visto che parliamo di budget, diamo un’occhiata ai prezzi sul mercato.

Prezzi delle pentole per birra

Per una semplice pentola di alluminio da 30 litri, si arriva a spendere attorno ai 30-35€. Se optate per dimensioni da 20 litri si può scendere anche sui 15 – 20€. Si possono rimediare in un qualsiasi negozio di agricola o di bricolage ben fornito. Altrimenti potete acquistarle online e farvele consegnare direttamente a casa.

Su Amazon è possibile acquistare la pentola da conserva da 20 litri della Machieraldo, un marchio italiano, ad un buon prezzo. Attenzione perchè non è provvisto di coperchio.

Per quanto riguarda le pentole in acciaio inox invece i prezzi partono dai 40€ fino ad arrivare anche a 200€ a seconda della dimensione e della qualità dell’acciaio. In genere, per una pentola da 50 litri la spesa si aggira attorno ai 60-70€. A meno che non conosciate un negozio specializzato vicino casa, il nostro consiglio e di rivolgervi al web e di acquistarle online.

Pentole usate: conviene?

Se volete risparmiare un po’ di tempo e soldini potreste pensare di comprare una pentola usata. Sui forum di settore si trovano spesso annunci di homebrewer che dismettono il proprio impianto per farsene magari uno nuovo. Molto spesso queste pentole usate sono già customizzate (hanno il foro per il filtro bazooka, il coperchio con lo sportello, le pale meccaniche etc.) e ciò vi consente di avere un mini impianto chiavi in mano.

Attenzione però perchè l’usura può portare a graffi, ruggine e sporcizia incrostata. Controllare sempre il buono stato di ciò che comprate. Il nostro consiglio comunque è di non spendere mai più di 100€ per questo genere di articoli.

Pentole nuove in acciaio inox: dove comprarle?

Facendo una ricerca su internet, i primi risultati che troverete sono sicuramente quelli dei principali siti del settore: Polsinelli, MrMalt, BirraMia, Beerewine. E’ sicuramente rassicurante comprare da un sito conosciuto e affidabile. Controllate sempre però i prezzi dei diversi distributori, che in genere partono dai 110€ per le pentole da 30 litri a salire fino a 200 e passa.

Date un’occhiata anche su Ebay o Amazon per farvi un’idea completa. Controllate anche se la pentola è già dotata di rubinetto o di altri accorgimenti particolari come termometro o filtro. In questo caso il suo valore crescerebbe di circa 20/30€.

Pentole di acciaio inox su Amazon

Ultimamente anche Amazon ha arricchito il suo inventario di numerosi prodotti per l’homebrewing. Tra le varie proposte, se vi interessa una pentola semplice da 50 litri in acciaio alimentare, date un’occhiata alla Yoxu da 50Litri o alla Yoxu da 35litri. Si tratta di un produttore ultimamente sta riscuotendo molto successo grazie a questo modello di pentola da 50 litri in acciaio inox 18/10 AISI 304 a soli 89.99€.

Pentole su Ebay

Su Ebay i rivenditori cambiano in continuazione e farne una rassegna è veramente difficile. Attualmente è presente un rivenditore di nome Giardino Ferramenta con dei prezzi abbastanza abbordabili ma dimensioni piuttosto grandi.

Ricordate di sommare al prezzo di listino anche le spese di spedizione e ricordate che, mentre Amazon è molto attento alla qualità e alla soddisfazione del cliente (vedi la loro politica di feedback e di resi), Ebay non lo è altrettanto.

Pentole per la birra con rubinetto e filtro incorporato

Se non avete tempo, capacità o voglia per mettervi a modificare le vostre pentole o di portarle da un fabbro per realizzare il buco del rubinetto, gli alloggi per il termometro e tutte le migliorie che sono utilissime in fase di produzione della birra, il nostro consiglio è di spendere qualcosa in più e comprare una pentola già modificata con rubinetto e filtro incorporati.

Sempre su Amazon potete acquistare dal rivenditore Hoppy, una pentola da 50 Litri Inox con Filtro Bazooka e rubinetto che rappresenta un buon compromesso tra qualità e prezzo.

Sulla pagina del produttore troverete poi tante varianti in diverse dimensioni (35 e 70 litri), con o senza filtro, con o senza termometro, etc etc.

Un altro fornitore molto apprezzato dagli homebrewer è Gioevo che mette a disposizione pentole da 50 Litri in acciaio inox con termometro e rubinetto incorporato al prezzo di circa 90 euro. Purtroppo non sempre sono disponibili, quindi buttate un occhio di tanto in tanto.

Schengler: le pentole del crucco che non c’è più

C’era un tempo felice in cui con 60€ + spese di spedizione ti portavi a casa la mitica pentola del crucco da 50 litri, una solida pentola di acciaio inox del produttore tedesco Schengler. Tutti i soldi che abbiamo dato a questo crucco benedetto sembra non siano bastati in quanto il sito ha chiuso i battenti qualche anno fa e di lui non se n’è sentito più parlare.

Praticamente tutti gli homebrewer della nostra generazione (i mitici pionieri B)) hanno nel loro armadio una di queste pentole. Erano molto resistenti ed economiche. Pensate che l prima pentola che comprammo dal crucco è la stessa che usiamo tutt’oggi come mash-tun. Che dire? Riposa in pace o grande crucco!!

Per rendere omaggio alla teutonica pentola, vi proponiamo questo prodotto made in Germany che sicuramente non ve la farà rimpiangere, la Klarstein: acciaio inox, termometro e rubinetto integrati, adatta anche per piani a induzione.

La versione da 25 litri costa 129€, quella da 35 litri 149€. È in acciaio inox alimentare AISI 304 e il rubinetto filettato vi permetterà di agganciarci facilmente i vostri tubi di uscita.

Pentole da 30, 50, 100 litri: quale dimensione scegliere?

Le pentole disponibili in commercio sono di diverse dimensioni, variano dai 20 litri ai 150 litri. Per decidere qual è quella giusta alle tue esigenze devi prima capire quanta birra intendi produrre. Fatto questo, considera se la pentola sarà destinata alla bollitura, al mashing o a entrambe le cose.

Se hai bisogno di una pentola da bollitura, per ottenere il quantitativo di birra che hai in mente, questa dovrà essere circa 10 litri più capiente.

Esempio. Se voglio produrre 50 litri di birra, non posso comprare una pentola da 50 litri in quanto prima della bollitura avrò una 55-57 litri di mosto da far bollire. In seguito all’evaporazione, ne rimarranno solo 50 da far fermentare. Oltretutto, non puoi riempire la pentola fino all’orlo. Rischieresti che trabocchi durante la bollitura. Ti servirà quindi una pentola da 75 litri.

Se invece hai bisogno di una pentola per il mashing, calcola una capienza pari a circa il 60% del quantitativo finale.

Esempio. Se voglio produrre 50 litri, avrò bisogno di una pentola per il mashing da almeno 30 litri.

Concludiamo. Avete bisogno di altri consigli? Scriveteci qui sotto o via email e saremo felici di rispondervi. Avete altri rivenditori da segnalare? A meno che non stiate cercando di farvi pubblicità (in quel caso sarete bannati per sempre) scriveteci!