Il luppolo Columbus è una varietà con un livello di alfa acidi molto alto, ragione per cui è impiegato principalmente come luppolo da amaro nella prima fase di bollitura della birra.
Il Columbus è un diretto discendente del Nugget. Selezionato e sviluppato dal professor Zimmerman per la Hopunion, Inc. Il Columbus è uno dei tre luppoli CTZ, vale a dire Columbus, Tomahawk e Zeus. Si tratta di tre varietà di luppolo, sviluppate nello stesso periodo, aventi caratteristiche simili ma produttori diversi che hanno provveduto a registrare i brevetti e i nomi separatamente. Per questo sul mercato risultano adesso esserci tre diverse varietà di luppolo che hanno però le stesse proprietà e vengono indicate dai birrai con l’acronimo CTZ.
A livello aromatico si caratterizza per un profilo agrumato e pungente, nonchè note che ricordano le spezie: pepe nero, liquerizia, curry.
