Il Mosaic è una varietà di luppolo americana di recentissima creazione, frutto dell’incrocio tra la femmina di Simcoe e il maschio del Nugget ad opera della Hop Breeding Company (HBC), una società che annovera tra le sue creazioni anche il Citra.
Commercializzato nel 2012, il luppolo Mosaic ha riscosso immediatamente un enorme successo e le coltivazioni di questa varietà sono arrivate a coprire nel 2018 oltre il 65% delle piantagioni nello stato di Washington e più del 40% nell’Idaho.
Proprio in virtù delle sue qualità organolettiche particolari, il Mosaic è utilizzato spesso come luppolo da aroma, anche se il suo alto contenuto di alfa acidi lo rende adatto anche alle gittate da amaro.
Aroma e caratteristiche
Aroma unico e complesso in cui spiccano note floreali, terrose e di frutta tropicale. Sentori di mirtillo, mango, frutta gialla. Qualcuno vi ravvisa anche note balsamiche di pino ed erba, oppure ancora di gomma americana.
Stili di birra in cui usare il Mosaic
Consigliamo di utilizzare il luppolo Mosaic se volete realizzare i seguenti tipi di birra:
- American Pale Ale
- India Pale Ale
- Saison
- Fruit Beer
Composizione chimica
- Alpha Acidi: 10 – 13.5%
- Beta Acidi: 3 – 5%
- Mircene: 47 – 53%
- Humulene: 13 – 16%
- Carofillene: 5 – 8%
- Linalolo: 0.3 – 0.8%
- Geraniolo: 0.4 – 0.9%
