Il Motueka è un luppolo della Nuova Zelanda sviluppato dalla HortResearch (Horticulture and Food Research Institute) durante gli anni ’90. È una varietà ottenuta incrociando due terzi di una selezione neozelandese e un terzo di Saaz. Di quest’ultimo conserva molte caratteristiche, tanto che inizialmente il Motueka era chiamato anche Belgian Saaz.
Uso e caratteristiche
Il Motueka è un luppolo multiuso, ottimo sia per l’amaro che per l’aroma. In questo secondo caso dá il meglio di sè sprigionando sentori agrumati e di frutta esotica: limone, lime, mojito, mango, papaya.
Composizione chimica
- Alfa acidi: 6 – 8%
- Beta acidi: 5%
- Mircene: 47%
- Farnesene: 13%
- Umulene: 4%
Stili di birra con Motueka
Il Motueka si presta ad essere utilizzato per brassare un grande quantità di stili. A partire dalle Ale fruttate come IPA e APA, per finire con Belgian Ale e perfino Lager.
Sostituti
Un facile sostituto del Motueka è sicuramente il Saaz anche se probabilmente meno “tropicale” dal punto di vista aromatico. Un altro possibile sostituto è il Southern Cross.
