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Luppolo Motueka, uso e caratteristiche

Il Motueka è un luppolo della Nuova Zelanda sviluppato dalla HortResearch (Horticulture and Food Research Institute) durante gli anni ’90. È una varietà ottenuta incrociando due terzi di una selezione neozelandese e un terzo di Saaz. Di quest’ultimo conserva molte caratteristiche, tanto che inizialmente il Motueka era chiamato anche Belgian Saaz.

Uso e caratteristiche

Il Motueka è un luppolo multiuso, ottimo sia per l’amaro che per l’aroma. In questo secondo caso dá il meglio di sè sprigionando sentori agrumati e di frutta esotica: limone, lime, mojito, mango, papaya.

Composizione chimica

  • Alfa acidi: 6 – 8%
  • Beta acidi: 5%
  • Mircene: 47%
  • Farnesene: 13%
  • Umulene: 4%

Stili di birra con Motueka

Il Motueka si presta ad essere utilizzato per brassare un grande quantità di stili. A partire dalle Ale fruttate come IPA e APA, per finire con Belgian Ale e perfino Lager.

Sostituti

Un facile sostituto del Motueka è sicuramente il Saaz anche se probabilmente meno “tropicale” dal punto di vista aromatico. Un altro possibile sostituto è il Southern Cross.

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