Il Pacific Gem (tradotto “gemma del Pacifico”) è uno dei tanti luppoli neozelandesi di nuova generazione sviluppati dalla HortResearch all’interno del New Zealand Hop breeding programme.
Rilasciato in commercio nel 1987, è il frutto dell’incrocio di 3 diverse varietà di luppolo:
- Smoothcone
- Cluster
- Fuggle
Uso e caratteristiche
Nonostante l’alto contenuto di alfa acidi, il suo uso in fase di amaricatura è piuttosto problematico a causa dell’alto contenuto di co-umolone.
Più interessante il suo uso in tarda aggiunta. Se usato in aroma, il Pacific Gem rilascia un interessante sentore descritto come legno di quercia, pino e mirtillo.
Se cercate una ricetta All Grain per utilizzare il vostro Pacific Gem potete optare per una Lager dallo stile moderno o per una Pacific IPA.
Composizione chimica
- Alfa acidi: 13%
- Beta acidi: 7%
- Mircene: 33%
- Umulene: 18%
- Cariofillene: 7%
Sostituti
Il Pacific Gem è un luppolo molto particolare che non dispone di perfetti sostituti. In alternativa potete peró sostituirlo con il Fuggle.
