Il luppolo Pacifica, conosciuto anche come Pacific Hallertau, è una varietà neozelandese sviluppata dalla HortResearch e rilasciata nel 1994.
Questo ceppo è il frutto dell’incrocio di diversi esemplari di Hallertauer Mittelfruh, di cui infatti conserva molte caratteristiche tra cui l’aroma floreale e agrumato.
Uso e caratteristiche del Pacific Hallertau
Il luppolo Pacifica dá il proprio miglior contributo se utilizzato in aroma come tarda aggiunta. Il suo profilo aromatico rassomiglia molto a quello del Mittelfruh, a cui si aggiunge una sfumatura australe di agrumato e di un particolare sentore di marmellata di arance.
Nonostante l’ottimo profilo aromatico, il Pacifica può anche essere utilizzato in fase di amaricatura.
Solitamente è utilizzato in birre di tipo Lager o più in generale in stili tedeschi dal profilo aromatico pulito ed elegante. Si presta molto bene ad essere usato in Session beer single hop che esaltano le sue caratteristiche uniche.
Composizione chimica
- Alfa acidi: 6%
- Beta acidi: 5%
- Umulene: 45%
- Cariofillene: 14%
- Mircene: 10%
Sostituti
Non esiste un perfetto sostituto di questa varietà di luppolo. Se non lo avete a disposizione potete optare per il classico Hallertau Mittelfruh o per un Dr Rudi.
