Il luppolo Riwaka è una varietà originaria della Nuova Zelanda rilasciata dal Plant & Food Hop Research Centre nell’anno 1997 all’interno del programma “Hops with a difference” e ottenuta da un innesto triploide effettuato a partire dalla classica varietà di luppolo della Repubblica Ceca Saaz.
Ripetto al Saaz, il Riwaka possiede un contenuto di olii essenziali che è quasi il doppio rispetto al suo parente boemo, tra l’1,4 e 1,6 ml/100g e che esaltano il suo potere aromatico.
Al naso, il Riwaka conferisce delle note agrumate molto intense, soprattutto di pompelmo ma anche limone, oppure di frutta tropicale, in particolare frutto della passione.
Proprio per queste sue caratteristiche, il Riwaka è particolarmente indicato per essere utilizzato in fase di aroma.
Caratteristiche e utilizzo
Alfa Acidi: 5 – 8%
Beta acidi: 4 – 5%
Olii totali: 1,4 e 1,6 ml/100g
Co-umulone: 32% tot
Mircene: 68% tot
Umulene: 9% tot
Carofillene: 4% tot
Nazione: Nuova Zelanda
Sostituti: Saaz
Utilizzo: aroma
