Il Saaz è uno dei cosiddetti “luppoli nobili“. Prende il nome dalla città della Repubblica Ceca Zatec (in tedesco Saaz). Molto utilizzato nelle Pils e lager boeme. La sua produzione costituisce i 2/3 dell’intera produzione di luppolo del paese.
Il Saaz contiene un elevata quantità di polifenoli, considerati degli utili antiossidanti. Ha un basso contenuto di alfa acidi, per questo si consiglia di utilizzarlo nella fase finale della bollitura come luppolo da aroma e di utilizzare per l’amaricatura un luppolo dal contenuto di alfa acidi più elevato.
Aroma morbido e delicato con sentori speziati (cannella), floreali, terrosi e leggermente resinosi.
Caratteristiche e composizione
Alfa acidi: 3 – 5%
Beta acidi: 5 – 7%
Nazione: Repubblica Ceca
Utilizzo: Aroma
Luppoli sostituti del Saaz
Al posto del luppolo Saaz è possibile optare per il Tettnanger oppure per il Lublin
