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Luppolo Strisslespalt, uso e caratteristiche

Lo Strisselspalt è un luppolo da aroma francese originario dell’Alsazia, una regione al confine con la Germania e che con quest’ultima condivide molti aspetti linguistici e culturali. Anche lo Strisselspalt mantiene un forte legame con la tradizione teutonica. Si tratta infatti di una variante locale del tedesco Spalt.

Lo Strisselspalt è luppolo molto antico dalla scarsa resa. Tuttavia continua ad avere un ampio mercato per via della sua valenza simbolica e tradizionale.

Uso e caratteristiche

Come detto, stiamo parlando di un luppolo da aroma. Il profilo aromatico dello Strisselspalt è definito come “continentale”, speziato, terroso e leggermente fruttato. Si rilevano note di tabacco, citronella, pompelmo ed Eucalipto.

Composizione chimica

  • Alfa acidi: 1,5-2,5%
  • Beta acidi: 4 – 5%
  • Mircene: 35%
  • Umulene: 12%
  • Cariofillene: 2%

Birre con lo Strisselspalt

Questo tipo di luppolo è perfetto per produrre delle birre tradizionali del continente:

  • Bier de Garde
  • Lager
  • Pilsener
  • Weizen

Sostituti

Lo Strisselspalt difficilmente si riesce a reperire in commercio per via della scarsa disponibilità geografica. Come alternativa potete utilizzare il Mt Hood o l’Hersbruker.

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