Il Tradition è un luppolo tedesco ottenuto dall’incrocio di un ceppo di Hallertau Mittelfruh con un Saaz e un Hallertauer Gold.
È stato sviluppato dal Hop Research Institute di Hüll e rilasciato in commercio nel 1989 come versione “potenziata” del Mittelfruh in grado di resistere meglio a parassiti e aumentare la resa produttiva.
Uso e caratteristiche del Tradition
Come dice anche il nome è un luppolo pensato per le birre della tradizione tedesca: Pilsner, Bock, Dark Lager, Altbier, Weizen, Kolsch.
Si tratta di un luppolo da aroma con un profilo olfattivo elegante prettamente erbaceo e speziato. Sentori terrosi e vagamente fruttati. Ottimo anche in dry hopping.
Oltre ad una maggiore resistenza, il Tradition ha anche un maggior quantitativo di alfa acidi rispetto ai luppoli tradizionali tedeschi e un minor quantitativo di co-umulone.
Composizione chimica
- Alfa acidi: 5 – 7%
- Beta acidi: 4 – 5%
- Umulene: 40%
- Mircene: 20%
- Cariofillene: 10%
Sostituti
Se non avete a disposizione il Tradition potete optare per il suo cugino “storico” ovvero il Mittelfruh.
