Il luppolo Ultra è una varietà statunitense sviluppata in Oregon durante gli anni ’80 e rilasciata in commercio nel 1995. I ricercatori incrociarono tra loro 3 diverse varietà:
- Hallertau Mittelfruh
- Saaz
- Varietà sconosciuta
Questo incrocio di laboratorio ha prodotto un luppolo ricco di Mircene e Umulene e particolarmente adatto per la produzione di Lager e Pilsner.
Caratteristiche dell’Ultra
L’Ultra è solitamente utilizzato come luppolo da aroma nelle ultime fasi della bollitura. Alcuni homebrewer lo scelgono anche per il dry hopping.
Ha un aroma mobido e piacevole molto simile al Saaz, con sentori erbacei, floreali e speziati.
Composizione chimica
- Alfa acidi: 3 – 9%
- Beta acidi: 3 – 6 %
- Mircene: 60%
- Umulene: 15%
- Cariofillene: 9%
