Il luppolo Zeus è una varietà statunitense sviluppato nello stesso periodo del Columbus e del Tomahawk. Per questo motivo molto spesso questi tre luppoli sono catalogati come i luppoli CTZ (acronimo di Columbus, Tomahawk e Zeus) anche per le loro caratteristiche simili e l’alto contenuto di alfa acidi.
Dato queste diverse varietà sono state sviluppate e brevettate da società diverse, in commercio troveremo tutte e tre le varianti presentate sotto i loro diversi nomi. Nella pratica, i birrai li utilizzano come perfetti sostituti e fanno riferimento ad essi come appunto CTZ.
Lo Zeus ha un aroma molto particolare e originale, definibile come terroso, speziato e pungente con qualche nota agrumata a spiccare sul resto, ma senza coprire. Troviamo sentori di pepe nero, liquirizia, curry.
Caratteristiche e composizione chimica
Le caratteristiche chimiche dello Zeus sono simili a quelle dei suoi cugini CTZ ovvero:
- Alfa Acidi: 14 – 17.5%
- Beta Acidi: 4.2 – 5%
- Co-umulone: 26 – 31%
- Olii totali: 2.5 – 4.3 mL/100g
- Mircene: 41 – 55% tot
- Linalolo: 0.5 – 0.6% tot
- Carofillene: 6 – 10% tot
- Farnesene: <1% % tot
- Umulene: 9 – 15% tot
- Geraniolo: 0.2 – 0.5 % tot
Birre con lo Zeus
Le tipologie di birra che è possibile produrre utilizzando lo Zeus nella ricetta sono le seguenti:
- India Pale Ale
- Pale ale
Più in generale, tutte le “Imperial Ale” ovvero le varianti di uno stile tradizionale realizzate con apporto massiccio di luppolo si prestano bene ad essere realizzate con il luppolo Zeus.
Luppoli sostituti dello Zeus
Se hai letto quanto scritto finora, avrai capito che puoi utilizzare indistintamente lo Zeus, il Tomahawk e il Columbus.
